【送料込】　「どっちの料理ショー」厳選素材　南高梅「滝川の梅干」　1kg　行政書士ミカの秘密日記２６

●梅干　　最高の南高梅を求めて紀州へどっちの料理ショーでも、厳選素材となった梅干です調味液に漬けない、科学調味料や保存料を使用しない、梅干を是非、ご賞味下さい。南高梅で絶対外せない滝川の梅干。 ■南高梅と言えば、滝川さんの梅干は絶対に外せません。完熟落梅（完熟しきって木から落ちた梅のみを使用）と赤穂の天塩の旨みと辛さが作り出す、昔ながらの酸っぱい梅干。甘みの強いお米、お茶漬けに絶対に合います。　昔ながらの梅干を捜し求めて、絶対にお会すると決めていたのが滝川さん。 200年も梅漬けされた樽で漬ける梅干は、化学調味料を使った梅干と違い、何ともいえない美味しい風味があります。どっちの料理ショーでのご紹介はこちらでご覧頂けます（10Mbytですのでブロードバンド専用です）　伝統の味を守り続けています。　中には、大きな樽が威風堂々並びます。　この樽は、すでに200年以上も漬け込まれ、使用されています。滝川さんの農園には大粒で薄皮の高品質の梅が実ります。　塩は、赤穂の天塩。　しょっぱさの中に風味があります。　傷が付かないように丁寧に手で漬けていきます。　塩分は約16％が、梅干の味を一番引き出します。他の梅干のように、科学調味液等に頼らず、梅・塩の質と自然の旨さだけを漬け込みます。　漬け上がったら、天日干。　この時も全て手作業です。　こうして、滝川の大きくて酸っぱい梅干は出来上がります。